Дрожжи пивные Mangrove Jacks Bohemian Lager M84, 10г.

Дрожжи пивные Bohemia Lager M84 от марки «Mangrove Jack's» – специальный дрожжевой штамм от новозеландского производителя, разработанный для приготовления пива низового брожения (лагера или пилснера), отличительной особенностью которых является элегантные, не сильно выделяющиеся фруктовые нотки, гармоничная горечь хмеля и вкус солода. Дрожжи являются очень живучими на различном температурном режиме, обладают оптимальной спиртоустойчивостью.

Описание дрожжевого штамма

Лагерные дрожжи низового брожжения характеризуются своим сухим и чистым вкусом, типичным для традиционного чешского пивоварения. Из них получается мягкое и хорошо сбалансированное пиво.

Технические характеристики

Классификация штамма: Saccharomycescerevisiae

Рекомендуемый диапазон температуры: 10-15°C

Эксплуатационные качества: (5 - высокие, 1 - низкие)

- Аттенюация: 4

- Флокуляция: 4

- Уплотнение: 4

Спиртоустойчивость: 8%

Степень сбраживания: 72-76%

Жизнеспособные дрожжевые клетки: > 5х10⁹ клеток на грамм

Сухой вес: 93-96%

Дикие дрожжи: 6 клеток

Общее кол-во микроорганизмов: 6 клеток

Вкусовые качества

Аромат:

- Классический аромат чешского пилснера.

Вкус:

- Хмелевой и солодовый вкусы выходят на первый план и поддерживаются среде-полным телом пива. Даже с простой солодовой засыпью в готовом пиве останется достаточно много солодовых оттенков. Пиво, сброженное этими дрожжами, как правило, имеет плотное и густое тело, но при этом вовсе не кажется тяжелым. Легкое и тщательно сбалансированное пиво по-настоящему нуждается в этих дрожжах. Короткий период лагерования в 4 недели может дать вполне достойные результаты, но если дать пиву созреть подольше - 6-8 недель, оно будет еще более ярким и бархатистым, с более утонченным ароматом и вкусом.

Крепкое пиво:

- Эти дрожжи отлично работают при создании пива крепостью до 8%. При этом пиво крепче 7% будет сладковатым, а алкоголь может казаться излишне ярким.